Ski casher : où partir et comment gérer Chabbat

La plupart des guides de ski parlent de pistes, d'enneigement et de prix des forfaits. Pour un voyageur qui respecte la cacherout, c'est justement la partie facile. Les questions qui décident vraiment de la réussite du séjour sont autres : que mange-t-on cinq jours d'affilée, y a-t-il un minyan, et à quoi ressemble Chabbat là où le soleil se couche à 16h15 et où la synagogue la plus proche est à deux heures de route. La réponse honnête : les stations où cela fonctionne vraiment sont peu nombreuses - mais elles existent, et elles sont très différentes les unes des autres. À un extrême, un hôtel entièrement casher avec synagogue et mikvé sur place. À l'autre, d'excellentes stations où un Beth Habad local constitue toute l'infrastructure, et où celui qui n'a rien commandé à l'avance passera Chabbat avec des boîtes de thon. Ce guide passe en revue les destinations que nous avons vérifiées, et ce qu'il faut réserver à l'avance dans chacune.

Les trois conditions qui rendent une station praticable

D'abord, de la nourriture qu'on n'a pas à transporter dans sa valise. Cinq jours de ski, ce sont cinq petits-déjeuners copieux et cinq dîners après une journée dehors : les conserves s'épuisent dès le deuxième jour. Ensuite, un minyan : beaucoup de stations ont une petite communauté juive ou un Beth Habad, mais un minyan fiable trois fois par jour est rare, et dans certains endroits il ne fonctionne qu'en saison. Enfin - et c'est là que la plupart des gens se font surprendre - Chabbat à la montagne. En décembre et en janvier, Chabbat entre dans les Alpes vers 16h00-16h30 : le vendredi sur les pistes se termine donc à l'heure du déjeuner, pas au coucher du soleil. Qui prévoit une journée complète de ski le vendredi se retrouvera à courir vers l'hôtel dans le noir.

Canazei, Dolomites - la seule option qui ne demande aucune organisation

S'il existe une destination qui règle les trois conditions d'un coup, c'est le Val di Fassa, dans les Dolomites italiennes. My Kosher Hotel, à Alba di Canazei, est un quatre-étoiles doté d'une cuisine casher, d'une synagogue à l'intérieur de l'hôtel où se tiennent chaque jour Cha'harit, Min'ha et Arvit, et d'un mikvé sur place - tout cela d'après le site de l'hôtel lui-même, qui publie également son certificat de cacherout. Il est ouvert toute l'année, pas seulement en saison, et se trouve dans le domaine Dolomiti Superski, l'un des plus vastes domaines reliés d'Europe. Concrètement : on peut réserver une semaine de ski sans rien organiser d'autre que la chambre. C'est aussi la seule destination de cette liste où Chabbat à la montagne n'est pas un problème logistique mais simplement Chabbat - tout se trouve dans le même bâtiment.

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Se loger dans le quartier casher à Canazei

Canazei n'a pas de quartier juif unique et évident. My Kosher Hotel Synagogue (la synagogue listé sur le site) sert de point d'ancrage - mieux vaut réserver un hôtel à distance de marche de là plutôt qu'un secteur choisi au hasard à Canazei.

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Park City, Utah - un restaurant casher sur la montagne, et les repas de Chabbat en sac

Park City est sans doute la station la plus commode des États-Unis pour un voyageur casher. Le Bistro Kosher Deli se trouve à Canyons Village et serait le seul restaurant casher d'Amérique situé juste au pied d'un domaine skiable. Il ouvre du dimanche au jeudi en soirée, et ferme le vendredi et le samedi. C'est précisément pour cela que l'essentiel se joue avant Chabbat. Le Beth Habad de Park City, installé dans le même complexe de Canyons Village, prend des commandes de nourriture casher, dont deux formules Chabbat : « Friday Night in a Bag » et « Shabbat Lunch in a Bag », environ 80 dollars chacune. Les commandes doivent être passées au moins 24 heures à l'avance, et la livraison dans Park City est possible moyennant un supplément. Le Beth Habad gère aussi une coopérative qui fait venir viande, volaille et produits casher introuvables dans les supermarchés locaux. Autrement dit : on peut skier toute la semaine, dîner au restaurant et entrer dans Chabbat avec de vrais repas - à condition d'avoir commandé le jeudi, pas le vendredi.

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Se loger dans le quartier casher à Park City

Park City n'a pas de quartier juif unique et évident. Bistro Kosher Deli (le restaurant casher listé sur le site, au sein du domaine skiable de Canyons Village) sert de point d'ancrage - mieux vaut réserver à proximité plutôt qu'un secteur choisi au hasard.

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Aspen et Vail, Colorado - il y a un Beth Habad, il n'y a pas de restaurants

Les deux stations célèbres du Colorado ont chacune un Beth Habad actif. Aspen dispose d'un centre communautaire Habad dirigé par le rabbin Mendel Mintz, avec synagogue et mikvé, qui accueille des visiteurs pour les repas de Chabbat - en haute saison, de Thanksgiving à avril, la population de la ville double voire triple, et une bonne part de ces visiteurs cherche précisément cela. Vail possède son propre centre Habad. Mais il faut le dire clairement : à Aspen, il n'existe pratiquement aucune possibilité de manger casher au restaurant. La famille qui dirige le Beth Habad prépare presque tous ses repas elle-même. Ce sont donc d'excellentes destinations pour qui loue un appartement avec cuisine et s'organise à l'avance - et de mauvaises pour qui compte improviser sur place.

Bansko, Bulgarie - l'option économique, avec un restaurant casher saisonnier

Bansko est devenue ces dernières années une destination de ski prisée, notamment des Israéliens, essentiellement pour son prix : forfait, hébergement et cours y coûtent une fraction des tarifs alpins. Le Platinum Hotel and Casino abrite Little Israel, présenté comme le premier restaurant casher de Bansko et, selon la page de l'hôtel, sous supervision permanente du Grand Rabbinat. Deux réserves importantes. D'abord, le restaurant est saisonnier : il ouvre pour la saison de ski et ferme à la fin de celle-ci, et les dates changent d'une année à l'autre - à confirmer auprès de l'hôtel avant de réserver les vols. Ensuite, la page de l'hôtel ne mentionne ni synagogue, ni minyan, ni dispositif particulier pour Chabbat. Qui s'y rend pour Chabbat doit le vérifier directement auprès d'eux, à l'avance.

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Se loger dans le quartier casher à Bansko

Bansko n'a pas de quartier juif unique et évident. Platinum Hotel and Casino Bansko (l'hôtel listé sur le site) sert de point d'ancrage - mieux vaut réserver un hôtel à distance de marche de là plutôt qu'un secteur choisi au hasard à Bansko.

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Bariloche, Argentine - skier en juillet, quand l'autre hémisphère dort

La saison à Bariloche s'étend à peu près de juin à septembre - exactement quand l'Europe est en été. Pour skier pendant les grandes vacances, c'est l'option. Le domaine principal est le Cerro Catedral, le plus vaste d'Amérique du Sud, et la ville est posée au bord du lac Nahuel Huapi. Ce qui rend Bariloche particulièrement pertinente, c'est son Beth Habad bien établi, dirigé par le rabbin Boaz Klein et sa famille depuis 2009. Il s'est construit autour du flux de voyageurs israéliens qui viennent en Patagonie après l'armée - dont une bonne part respecte la cacherout - et il assure repas de Chabbat, prières et aide de base. Ce n'est pas l'infrastructure d'un hôtel casher, mais c'est la colonne vertébrale d'une communauté habituée à recevoir des voyageurs, et c'est bien plus que ce qu'offrent la plupart des stations du monde.

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Se loger dans le quartier casher à Bariloche

Bariloche n'a pas de quartier juif unique et évident. Chabad House of Bariloche (la maison Habad listé sur le site) sert de point d'ancrage - mieux vaut réserver un hôtel à distance de marche de là plutôt qu'un secteur choisi au hasard à Bariloche.

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Whistler, Canada - et en quoi elle diffère des autres

Whistler, qui a accueilli les épreuves alpines des Jeux olympiques d'hiver de 2010, dispose d'un Beth Habad dirigé par le rabbin Schneur Druk. C'est un très grand domaine à deux heures de route de Vancouver - et c'est là la différence essentielle avec Aspen ou Bansko : Vancouver est une ville dotée d'une véritable infrastructure casher, on peut donc s'approvisionner en chemin plutôt que d'arriver à la montagne les mains vides. C'est d'ailleurs la stratégie qui fonctionne dans beaucoup de destinations : cesser de chercher la cacherout dans la station, et construire le voyage autour d'une grande ville proche.

Le paradoxe alpin : la grande saison juive y est le mois d'août, pas janvier

On suppose souvent que les Alpes suisses et autrichiennes sont le coeur du ski casher. En pratique, c'est l'inverse : la vie juive organisée y est concentrée sur les mois d'été, et surtout en août - minyanim quotidiens, rayons casher chez Migros et Coop, saisons familiales entières. Dans des secteurs comme Zell am See, Kaprun ou Saalbach, ce mois est le pic. En janvier, ces mêmes secteurs sont bien plus calmes sur le plan juif. Un hiver européen offre donc deux voies. La première : un séjour au ski casher organisé - des opérateurs qui louent un hôtel ou un chalet pour la saison et y installent cuisine, machguiah et minyan. Il y en a chaque année, mais les opérateurs et les stations changent : vérifiez qui opère cette saison et ce qui est précisément inclus. La seconde : baser le voyage sur une ville proche disposant déjà d'une infrastructure - Zurich, Milan et Vienne comptent chacune entre six et neuf restaurants casher, toutes à distance de route des domaines skiables.

Chabbat à la montagne : quatre choses à régler avant de partir

L'heure. Vérifiez l'heure exacte d'entrée de Chabbat sur place, pour vos dates précises, et non une estimation. Dans les Alpes fin décembre, il s'agit d'environ 16h, et dans beaucoup de stations la dernière remontée descendante part peu après. Prévoyez le vendredi comme une demi-journée. La nourriture. Dans presque toutes les destinations de cette liste, les repas de Chabbat se commandent à l'avance - au moins 24 heures à Park City, parfois une semaine dans les petits endroits. Demander le vendredi matin est presque toujours trop tard. La chambre. Une clé mécanique plutôt qu'une carte magnétique, et un ascenseur de Chabbat : ce sont les deux détails qui décident si un hôtel est praticable. Posez la question par écrit avant de réserver. Le minyan. Ne supposez pas qu'un minyan régulier existe parce qu'il y a un Beth Habad. Dans beaucoup de stations, il ne fonctionne qu'en saison, et parfois seulement le Chabbat. Demandez directement.

Vous voulez une semaine de ski sans gérer un projet ? Canazei. Un grand domaine avec un restaurant et un Chabbat praticable ? Park City. Le prix est décisif ? Bansko, une fois confirmé que le restaurant est ouvert à vos dates. Et pour skier pendant les grandes vacances ? Bariloche. Ce que ces destinations ont en commun, c'est que la partie qui demande de l'organisation n'est pas le ski, mais Chabbat. Toutes fonctionnent - à condition que l'appel ou le courriel parte deux semaines avant le vol, et non le jeudi soir. Si vous disposez d'informations plus récentes sur l'une de ces destinations, nous serons heureux de les recevoir et de mettre à jour.